1 请问您是如何认识这次分享会的主讲人？
认识巧诗是很久以前的事情了。有趣的是，认识她并不是因为咖啡的关系，而是喝（中国）茶。那时候，在吉隆坡开茶坊的友人想在金马伦办一场“茶聚生活营”，就召了我们几个茶友一起参与筹办活动。在那次活动里，全营中年纪最小的参与者就是巧诗和他哥哥。他们对茶艺很热忱，特地从巴生到吉隆坡报名参加，她还是个初中二的学生吧！所以我们这些大哥哥大姐姐对这对兄妹印象特别深刻。后来和巧诗聊起，现在她虽然经营咖啡馆，但是依然对茶艺念念不忘。不过我相信，无论茶艺或冲泡咖啡，那颗细腻用心和注水动作，冲泡出来的咖啡，是让旁人最大的着迷。
后来因各自就业和升学，大家都断了联系。晃眼间十多年过去，直到前2年听说有一对年轻夫妻，开着一辆旧Kancil老爷车在巴生Bukit Tinggi的街边卖风味咖啡（手冲咖啡）。所以便和太太在放工后，特地去探寻。去了几次都摸空，后来拜脸书的神通广大，才知道他们已经在巴生火车站后街落户。我太太肠胃不太好，不适合多喝茶或咖啡，但是却会为我一起去探幽茶馆和咖啡馆而特别积极。所以就在咖啡馆开始营业后不久，我们来到这间名字很特别的咖啡馆，味觉苏醒——Seraph Awaken。
再次见到巧诗，当年的小妹妹已经是位咖啡师了，而她身旁也多了一位志同道合的伴侣，她的先生陈俊鸿。这对夫妻档真是巧妙的匹配：巧诗长发斯文白皙，戴着一副黑框眼镜，活脱脱似偶像剧中的咖啡馆老板娘；俊鸿扎着一条马尾，手臂有个艺术刺青，看似相当粗犷，但是当你看他在研磨咖啡豆，冲泡咖啡的细致眼神和动作时，你就知道什么叫专业烘焙师和咖啡师了。
后来得知图书馆9月份有“阅读与咖啡”的主题，就特别推荐他们过来办分享会，促成了这次的“咖啡文化交流”。
2 请问在这次分享会之前，您对咖啡有什么了解？
对咖啡的认识，从小都来自于对传统咖啡店的kopi O、kopi kaw，外加半熟蛋一粒烤面包两片。在家里或办公室则是味道香浓甜腻的三合一咖啡。后来一次看病时，和医生的谈话中开始了解这些化学加工的便利咖啡，对人体的伤害而有了相当的戒心。在医生强调生鲜食物（Raw and Whole）的原则下，开始接触完整的磨豆咖啡。经过这次分享会，更加深对咖啡种类和它具有抗氧化营养价值的认识。咖啡豆子主要分成阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。前者带味酸，后者带味苦。前者质量较好，适用来泡手冲咖啡，后者一般是即溶咖啡的材料。咖啡豆应以新鲜烘培，研磨成粉后尽快冲泡为原则，保存期以一个月内享用最佳。
3 您觉得咖啡存在的意义是？两个层次，可以把它当通俗饮料，亦可以视它为高级享受。
作为通俗饮料，只是为了生理需求，比如说口渴、提神，而一口咕噜地把喝下就好了。
但是一旦你为它着迷，不妨把对咖啡的理解层次提高。如喝茶一样，咖啡也是一种文化流动的产物。就像以前在给高三学生讲世界史，说地理大发现时，我都会特别谈到哥伦布大交换。因为任何物种的交流背后，牵动的是一系列的文化流动。
从古早非洲埃塞尔比亚的牧羊童，发现吃了咖啡豆的羊群，变得异常活泼的有趣故事，到法国左岸咖啡馆，孕育了近代启蒙思想家们思辨的源泉，点燃法国大革命的火苗。我们华人先辈，在英殖民地时代，用最便宜的咖啡豆子加上奶油蔗糖，炒出本地浓香的传统咖啡，喝着带苦味浓又提神的咖啡乌，为这片土地耕耘开荒。
今天，当我们看着手上的那杯咖啡，是否思考过那豆子由何而来？可能来自非洲、中美洲、东南亚，或本土？经过哪些人手去采撷？是每天收入不到一美元的贫农，或是大资本企业的垄断产物？烘培师如何烘培，如何研磨？怎样的水温适合哪一种的冲泡方法？要加入多少的奶泡，才可以泡制出一杯好的Cappucino 或Latte？咖啡师的拉花，能否让一个心情抑郁的人豁然开朗？这点点滴滴，皆是一种流动中细看的文化交流。
4 请问听了分享后，您对咖啡的看法有改变吗？我爱喝咖啡，却不至于上瘾。倒希望那些惯喝即溶咖啡的人士，不妨改变饮用方法，尝试一下主讲人介绍的手冲风味咖啡。简单的咖啡冲泡用具，搭配磨好豆子，萃取一杯色香味而健康的咖啡，其实也不过三分钟。
另外，建议爱喝咖啡的朋友，除了一般的连锁性咖啡馆外，不妨也找一找坊间的特色咖啡馆。他们或许没有大资本经营，没有统一的设计格调和高贵装潢。但是这些躲在巷弄间，或二楼阁的不起眼角落的特色咖啡馆，正因为不是大企业营运模式，而是经营者本身的性格和特质，将更多个性化的想法融入咖啡馆的设计内，往往会给咖啡爱好者更多的惊喜，就像巧诗、俊鸿的“Seraph Awaken”咖啡馆一样。
品尝咖啡，体会人生
陈佩香（高二文商智)
我觉得他们无论在精神或生活上都令我敬佩。主讲人也许对未来茫然过，但因为怀抱着对咖啡的热忱，从一个毫不起眼的路边摊开始创业到后来有一家属于自己的咖啡厅。这个过程经历风雨、坎坷，却也让他们学会坚持，因为已选择开始，所以无论如何都不能放弃。主讲人巧诗享受当下，选择过自己喜欢的宁静、专心且舒适的生活。当天，咖啡的香味弥漫着整个图书馆，尝在嘴里的咖啡似苦似酸带回甘，似人生滋味。这场分享会。让我学到了：凡是自己选择的东西，唯有为之努力，才能得到成果。没有谁的人生会是一帆风顺的，只有历经风雨，才会出现彩虹。
No comments:
Post a Comment